La Quintessence du Château Sipian est une cuvée issue des plus vieilles vignes de Sipian. La vinification est traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne merrain durant 18 à 20 mois. Sa production est de 10 000 bouteilles par an. une robe profonde de couleur rubis, un nez complexe et élégant, allant des fruits rouges (framboise, cerise, fraise) aux fruits noirs (cassis, myrtille, mûre) en passant par des notes épicées (poivre, cannelle, réglisse) ; mais aussi des notes nobles boisées (vanille, pain grillé…). Très bel équilibre entre acidité, tannins et alcool. Un vin d’exception ; gras et long en bouche.